又被文化部列为国家级非物质文化遗产保护项目

 新闻资讯     |      2021-05-19 01:01

     北京仁和酒业有限责任公司系中华老字号企业,其前身为“仁和店”,开办于1862年,最早位于北京西什库西四四周。其时的汗青配景是:同治初年,清宫为淘汰内廷糜费,解散了一大批宫娥内侍,为其糊口计,将宫中部门日常耗用交与他们采办供奉。“仁和店”就是由其时三位清宫内侍所创,专为宫中酿造御酒。“仁和”之名取自养心殿“中正仁和”,取“仁和”也是为与皇家思想相一致。

          至慈禧太后建筑完颐和园后,小小的海淀镇也昌盛起来,仁和店迁入海淀镇西大街路东,并传入一杨姓酒师手中,更名为“仁和旅馆”,并担任了御酒菊斑白的配方以及全部工艺。当年“仁和” 老字号制酒时,宫内并不来人监视,只是逐日有太监来抬酒,可能“仁和” 老字号凭送帖去人送酒,宫内收酒后给回帖,此帖为赤色,长宽30/15公分。送酒人每回抬十几种酒,有菊斑白、莲斑白、桂花露、玫瑰露等,一坛约15斤。光绪年间最为兴旺。至清末,仁和旅馆传给了甄氏甄秀峰及后人甄富荣仍传承着老字号仁和旅馆。

          80年月,“菊斑白”酒被国度轻工部、农垦部及中国食品家产协会评为优质产物,并被选为国度首批绿色食品,出口香港、马来西亚、新加坡等地。1988年北京仁和酒厂被评为十九家北京市优秀食品老字号之一。但从九十年月后期开始,仁和酒厂由于菊斑白酒的出产质料价值昂贵,出产工艺巨大等原因,一度陷入十年寥寂状态。

          2004年,青年企业家王晓伟先生有志传承中国优秀传统文化精炼,出资对仁和酒厂举办改制,改名为北京仁和酒业有限责任公司,组织仁和原有技能气力,从头规复“仁和”老字号和其特色产物菊斑白酒的出产。

          2007年,“仁和”主要产物菊斑白因其品质卓越、酿制武艺奇特,被列为北京市级非物质文化遗产掩护项目;2008年6月,又被文化部列为国度级非物质文化遗产掩护项目。

  商标释义

  连年,中国酒类市场上呈现了不少冠以“御酒”之名的品种。

  考“御酒”之说当有二解:一是处所名产,曾经贡奉给宫廷饮用;二是宫廷御酒房所制,专供帝王独享的。推敲起来当今后者为确,前者则有附会之嫌。中国酿酒文化悠久,历代宫廷集天下精炼为己用,各类词采富丽的御酒名称载于文籍,传播至今,然而多已名不副实,其酿造工艺无从查考。

  所幸明清两代御酒文化尚在都城留有积淀。按照散见于《北京光景散记》和《北京老字号》等书中的记实,以及仁和旅馆后人所述:道光年间,为精简宫中靡费,解散了部门宫娥太监,为其糊口计,将宫中部门日常耗用交与他们采办建造,定时进奉,赐予赏银。三个老太监在西什库(是否在酒醋局旧址内,待考)创办了仁和店,专为宫中酿造御酒,也代劳宫中所用油盐酱醋,香蜡纸马等物,由此把清宫的御酒工艺带到了民间。慈禧建筑颐和园后,仁和店也随之迁往海淀。

  清亡后,仁和已传给甄氏,专以资本较小的制酒为业,取名仁和旅馆。由于原御酒原料本钱奋发,又承袭宫内“秘不示人”的传统,跟着贵族文化的衰落,旅馆生意也日渐萎缩,仅以莲斑白酒委曲维持,1956年公私合营后终于改作内部食堂,旅馆传人下放西山劳动。

  1959年,已另操它业的仁和技师刘文启不甘寥寂,用店中封存设备做出1000斤莲斑白酒向十年大庆献礼,引起社会重视。北京葡萄酒厂任玉玺厂长按图索骥,取得莲斑白酒技能,1962年在广交会推出,引起国表里惊动,被誉为“酒中之冠”:1981年北京长阳酒厂与仁和旅馆传人甄富荣先生相助,推出菊斑白酒,亦取得乐成,几年之内企业获得迅速成长,后经市0核准长阳酒厂易名为仁和酒厂。

  惋惜,此刻莲斑白酒已从都城淡出,改由外地出产,档次骤降;仁和酒厂的菊斑白酒也停产数年。固然这一线仅存的御酒文化,由于多种原因时起时落,时隐时现,历经崎岖,但它究竟是不靠传说、不靠附会,而存在、而延续着的文化史实;此刻的菊斑白酒不是清宫御酒的实物样品,但它确实秉承了清宫御酒的工艺,具有古代宫廷文化的美学印记。

  2004年,青年企业家王小伟先生有志于重振古京御酒文化,出资买断仁和酒厂,改名为北京仁和酒业责任有限公司,组织仁和原有技能气力,重点规复菊斑白酒的出产,其方针是:实现中国酒业先辈朱梅先生所言“北京名酒,必需有宫廷御酒”。